Planches de référence à imprimer. PDF, trois formats, prêtes à accrocher.
STYLES DE BIÈRE
couleur, amertume et degré d'alcool de 15 styles selon le référentiel BJCP 2021
COMBIEN DE CAFÉ POUR L’EAU
six méthodes · poids, mouture, temps
ARABICA ET ROBUSTA
deux espèces, six variétés, une différence
THÉS POST-FERMENTÉS
six thés transformés par des microbes, non par l’oxygène
ESPRESSO
les neuf exigences d'un espresso italien certifié, avec leurs tolérances
BOISSONS AU MATCHA
six proportions · gramme, millilitre, degré
LES QUALITÉS DE MATCHA
cérémoniel, premium, culinaire — ce qui se cache derrière les mots
LE VIEILLISSEMENT DU PUERH
sheng et shu · ce que font les années et quand boire
THÉ NOIR
grades, six feuilles et quatre mélanges · en Chine, c’est le « thé rouge »
CULTIVARS DU THÉIER
assamica contre sinensis · feuilles à une même échelle · six cultivars
THÉ VERT
six feuilles · eau, temps, nombre d’infusions
OOLONG
de 15 à 80 % d’oxydation · forme de la feuille · sept infusions