THÉS POST-FERMENTÉS
six thés transformés par des microbes, non par l’oxygène
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BOISSONS AU MATCHA
six proportions · gramme, millilitre, degré
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LE VIEILLISSEMENT DU PUERH
sheng et shu · ce que font les années et quand boire
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THÉ NOIR
grades, six feuilles et quatre mélanges · en Chine, c’est le « thé rouge »
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CULTIVARS DU THÉIER
assamica contre sinensis · feuilles à une même échelle · six cultivars
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THÉ VERT
six feuilles · eau, temps, nombre d’infusions
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OOLONG
de 15 à 80 % d’oxydation · forme de la feuille · sept infusions
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SIX TYPES DE THÉ
une plante · l’échelle d’oxydation · sept étapes de transformation
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