PÂTE À PIZZA NAPOLITAINE

quatre ingrédients dans les proportions inscrites dans un règlement de l'UE

Faite comme un mémo plutôt qu'un tableau : en haut ce pour quoi on l'accroche et qui se lit à travers la pièce, en dessous la référence complète en plus petit.

Trois formats dans une seule archive — de la feuille sur le frigo à l'affiche murale.

Formats: A4 · A3 · A2
Ce que vous recevez: Des PDF prêts à imprimer, un par format, toutes les lettres converties en contours — rien à installer, rien ne bouge.
Sujet: alimentation · tout le monde · mémo · cuisine

Les proportions, les temps et les températures proviennent de la spécification « Pizza Napoletana » (STG), règlement (UE) n° 97/2010 de la Commission du 4 février 2010. Les pourcentages sont convertis du litre d'eau vers la masse de farine. Vérifié le 30.07.2026.

UNE RECETTE DONT LES SECONDES SONT ÉCRITES DANS LA LOI

Ce n'est pas le récit d'une tradition, mais un texte en vigueur : le règlement (UE) n° 97/2010 de la Commission du 4 février 2010. Il précise la composition, les heures de pousse et les secondes de cuisson.

La pâte ne contient que quatre choses : farine, eau, sel, levure. Ni huile ni sucre — l'huile est posée sur le dessus. Le rouleau à pâtisserie et la presse mécanique sont interdits dans une ligne à part.

La cuisson dure 60–90 secondes à 485 °C sur la sole du four. Peu de recettes ont une version officielle où le temps est donné à la seconde près.

Sur la planche

Les proportions, les temps et les températures proviennent de la spécification « Pizza Napoletana » (STG), règlement (UE) n° 97/2010 de la Commission du 4 février 2010. Les pourcentages sont convertis du litre d'eau vers la masse de farine. Vérifié le 30.07.2026.
La couleur porte du sens, mais le sens ne repose jamais sur elle seule — la planche se lit aussi en noir et blanc.
Rien sur la façon dont elle a été faite : la planche ne porte que ce dont le lecteur a besoin.

Impression

Trois formats dans l'archive : A4 — 210×297 mm, A3 — 297×420 mm, A2 — 420×594 mm.
Tout le texte est converti en contours. Rien à installer, rien ne bouge sur une autre machine.
Fond blanc et remplissages économes — elle s'imprime sur une imprimante domestique sans vider la cartouche.
Marges d'au moins 10 mm : une imprimante domestique n'imprime pas à bord perdu.
Aucun trait plus fin que 0,3 mm, pour que rien ne disparaisse à l'impression.

Pourquoi on peut faire confiance aux chiffres. Chaque nombre dénombrable ici est calculé à partir de données, pas saisi à la main, et la planche doit passer 8 contrôles indépendants avant d'être autorisée à être construite — combien d'éléments, dans quel ordre, et l'affirmation de l'encadré mis en avant. Si l'un échoue, il n'y a pas de fichier.

Dans le même esprit

QUATRE-QUARTS

quatre poids égaux — une recette dont le nom est la proportion

1,50 $US