couleur, amertume et degré d'alcool de 15 styles selon le référentiel BJCP 2021
Faite comme un mémo plutôt qu'un tableau : en haut ce pour quoi on l'accroche et qui se lit à travers la pièce, en dessous la référence complète en plus petit.
Trois formats dans une seule archive — de la feuille sur le frigo à l'affiche murale.
Chiffres tirés des BJCP Beer Style Guidelines, édition 2021, rubrique « Vital Statistics » de chaque style ; l'adresse du style figure dans le tableau.
Une Irish Stout, servie noire et à l'aspect épais, titre 3,8–5 % d'alcool — moins qu'une Munich Helles claire et à peine la moitié d'une Belgian Tripel belge (7,5–9.5 %). Le référentiel indique couleur et degré d'alcool sur des lignes séparées parce qu'ils n'ont réellement aucun rapport : la couleur foncée vient du malt torréfié, pas de l'alcool.
L'amertume se comporte de la même façon. Une Weissbier se situe à 8–15 IBU et une Double IPA à 60–100, soit environ 7 fois plus, et aucun de ces deux chiffres ne dépend de la teinte de la bière.
Sur cette planche, les lignes sont classées par couleur, et la longueur de chaque barre est le degré d'alcool. Si l'un suivait l'autre, les barres s'allongeraient régulièrement de haut en bas. Ce n'est pas le cas, et cela se voit avant même de lire.
Pourquoi on peut faire confiance aux chiffres. Chaque nombre dénombrable ici est calculé à partir de données, pas saisi à la main, et la planche doit passer 5 contrôles indépendants avant d'être autorisée à être construite — combien d'éléments, dans quel ordre, et l'affirmation de l'encadré mis en avant. Si l'un échoue, il n'y a pas de fichier.
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